Domowa ciabatta

Podaję przepis poniżej wg firmy Kamis:

(4 sztuki)

Składniki na bigę (zaczyn):

330g mąki pszennej
1 łyżeczka drożdży instant lub 7g drożdży świeżych
240ml letniej wody

Ciasto:

670g maki pszennej
330ml letniej wody
3 łyżeczki drożdży instant lub 25g drożdży świeżych
2 łyżeczki soli
5 łyżek oliwy
1 opakowanie Przyprawy do chleba włoskiego KAMIS

Sposób przygotowania

Wymieszać składniki na bigę, aż utworzy się gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 8-12 godzin. Po tym czasie rozmieszać drożdże z wodą, dodać do bigi i wyrobić na gęste ciasto. Odłożyć łyżkę mąki do posypania chleba. Następnie dodać połowę mąki (335g), wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Do wyrośniętego ciasta dodać sól, oliwę, Przyprawę do
chleba włoskiego KAMIS i resztę mąki. Wyrobić, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

Ciasto podzielić na 4 części, uformować ciabatty i ułożyć po 2 sztuki na blasze w dużych odstępach. Posypać mąką, a blachę przykryć ściereczką.

Odstawić jeszcze raz do wyrośnięcia na ok. 30 minut, ostrym nożem zrobić nacięcia. Piec w nagrzanym do 230°C piekarniku przez ok. 15-20 minut.

Smacznego!